荔枝烘干機/龍眼烘干機在烘干荔枝干/龍眼干前要進行選果，原則選用果肉和果殼厚的果實，果實越新鮮越好，成熟度以殼色有85%轉紅，果梗部位仍帶有青色的為佳。不夠新鮮或過熟的果實制出的成品色澤帶暗。不要雨天采收的果實，這種果實制干易破裂。另外烘干荔枝干制品的質量優劣不僅取決于干燥方法和工藝條件，還受干燥前處理的影響。一般熱燙處理可以鈍化酶的活性，排除細胞中的空氣，減少荔枝表面的農藥殘留和微生物數量。將整果荔枝放入95到100度，含有0.3%檸檬酸的熱水中熱燙1分鐘的前處理工藝可以減少酶導致荔枝顏色的褐變，提供荔枝干的紅果率。

荔枝烘干機組成系統主要包括以下部分：

熱泵機組；

烤房保溫箱體；

溫濕度控制系統；熱風循環系統（風機系統）；

輔助加熱（必要時候配置）

荔枝熱泵烘干機工作原理是以電作為驅動能源啟動壓縮機，利用逆卡諾原理，吸收空氣的熱量并將其轉移到房內，實現烘干房的溫度提高，配合相應的設備實現物料的干燥。荔枝烘干機烘干一般分成兩個階段進行，第一烘干段，鮮果按料厚150 mm至200mm裝載在層架上，先在65～70℃下密閉干燥一段時間；再在60～65℃條件下通風干燥30至36小時，出烘回軟或放入冷庫短時儲存。第二烘干段，將回軟后的干果薄層裝載在物料車上,在50～55℃熱風條件下薄層逆流干燥12至14小時即成成品，客戶也可以根據自己實際烘干量和使用情況，不必放冷庫房直接一次烘干完成